RE: Feldmäßig und trotzdem historisch Kochen - 2

Wir tauschen uns hier nicht über Ausrüstung aus, sondern übers Essen!
Hauptproblem bei der Verpflegung war sicher, dass am Beginn des Feldzuges genügend davon vorhanden war. Je länger dieser jedoch andauerte und je mehr er sich auf ein Gebiet konzentrierte, um so mehr kamen die Versorgungsprobleme und damit nicht nur der Mangel an Nahrung, sondern Krankheiten, Schwäche und moralischer Verfall der Truppe! Lest mal die Kirchenbücher aus dem Bautzener, Dresdener oder Leipziger Raum. Wahlweise tut es auch das: Sachsens Kirchen-Galerie, Sechster Band, Siebente Abtheilung. Die Inspectionen Borna und Pegau,Dresden - Verlag Hermann Schmidt 1835. Da steht drinn, wie es mit der Verpflegung aussah. Wohl dem, der ein totes Pferd hatte....
Im Original dürfte sich alles rund um folgende Nahrungsmittel konzentriert haben (im Normalfall): Brot (normal oder zweifach gebacken), Kartoffeln, Getreide aller Art - inclusive Hirse und Buchweizen, Rüben und Baumobst (jahreszeitlich bedingt). Fleisch anfänglich und dann aus "Verlusten" gedeckt (Pferde).
Und um meinen Beitrag an Rezepten beizusteuern, schmeisst einfach ein paar rohe ungeschälte Kartoffeln ins Biwakfeuer...

Saxari

Also, ich habe gerade mal nachgeschlagen Kohl (oder auch Kappes) gab es natürlich. Nur waren das nicht solche "Turbokohlköpfe" wie heute und die exotischeren Arten, wie Blumenkohl, Spitzkohl u.ä. waren teilweise bekannt aber sündhaft teuer. Kappessuppe esse ich auch heute noch gerne. Sauerkraut hat schon James Cook verwendet... . Ich persönlich wollte immer mal welches selbst machen, allein es fehlt momentan die Zeit. Rezept für Kohlsuppe stelle ich demnächst hier ein.

Gruß Andreas.

ich geb da auch mal meinen senf(t) zu
bei den franzosen hatte jede Kompanie 4 kessel mitzuführen
steht im "brand von moskau"
sehr gut zu lesen

Hallo Ihr da draußen hier nur ein paar Gedanken zum hist. Kochen

Das Thema ist wohl nicht zu aller Zufriedenheit zu meistern. Aus eigener Erfahrung weiß ich das, der Genadier sich einfach in sein Zelt zurückzieht und seine Wurstdose aufmacht. Er verschäht ganz simpel das historische Gemeinsame Mahl. Der Versuch war ganz zeitgemäß angelegt. Lauwarmer Polentabrei ( Öster. Maisgries ) aus dem Kessel mit Früchtbrei zum eindippen. Jeder sollte zureifen und die Beute in die Früchte dippen. Fehlschlag!
Kocht man Wildschwein mit Pfifferlingen und Kartoffeln, fressen alle bis zum platzen. Und das geht mit zwei Kessel ohne Probleme.

Gewürze und Würzmittel haben sich nicht sehr verschoben. Man kannt eigendlich recht viel. Gerade was Kräuter und heutige Unkräuter angeht sind wir jetzt im Hinterteffen. Geht doch mal durch Wald und Wiesen. Nach 20 Minuten hast du 10 Mann satt. Ob Sie das heute essen wollen ist die Frage. ( Überleben ist alles) Wir können ja gerne mal Vogelmiere mit Brennessel - Fladen und Buchweizen kochen / erst sammeln und dann kochen.

Am Ende sind wir doch alle unseren Luxus gewohnt, und verzichten auch nicht darauf. Von Bier und Kaffee angefangen bis zum Nutella. Alles eine Frage, die jeder für sich auslegt.

Grüße T5

wir können es gerne mal angehen.
Die Frage ist wann, wo und wer ist auch wirklich mindestens 89% dabei ?

ich nehme dich beim Wort. Und wehe Du kommst mit der neuen Tupperdose an. °!°

hallo onkel Hu

wo ist den Lautertal Enngelrod?

das liegt direkt neben Rebgeshain am Vogelberg ;-)

Da ja nun das Jahr rum ist.
Jedenfalls für mich. Der Rest des Jahres ist mit Arbeit zubaut.

Aber 2012 können wir gerne in Angriff nehmen. Sagt mir wann und wo. Vorzugsweise in sächsischen Lager. Ist wohl der praktische Ansatz.

Also
- Früh Maisgrieß mit Früchtenmark gerollt aus der Hand gegessen
oder Ochsenaugen mit Graubrot ( Eier) aus der entsprechenden Pfanne

- Mittags Grütze von Graupen mit Speck oder Pickart auch kalt in Gefecht

- Abend Ochsenbäcken in Wurzel - Weinsud geschmort
mit Kohl, Pilzen und Kartoffeln ja auch mal was Gutes

Und jetzt seit Ihr dran.

Grüße T5