RE: Feldmäßig und trotzdem historisch Kochen - 4

Armer Lehrmeister !!

An dieser Stelle die täglichen Portionen der preussischen Armee.

Der Soldat erhält Portionen, das Pferd, oder sonstige Zugtiere, erhalten Rationen.
Zuvorderst voller Verpflegungssatz im Kriege (der Sollstand), danach der der weitläufigen Kantonierungen, wenn kein oder nur wenig Nachschub kommt.

Aus Auszug der Verordnungen über die Verfassung der königl. preuss. Armee welche seit dem Tilsiter Frieden ergangen sind. Berlin 1810

Zweiter Abschnitt, § 6 Stärke der Portionen pro Tag (Portionen im Kriege)

Eine Portion besteht an Brodt in 2 Pfund
oder Zwieback 1 Pfund
frisches oder gesalz. Fleisch 1/2 Pfund
oder Speck 1/4 Pfund

An Gemüsen:

a) Reis 6 Loth
oder
b) Gerstengraupe 8 Loth
c) Hafer o. Heidegrütze 8 Loth
d) Erbsen, Linsen, Bohnen 16 Loth
e) Speisemehl 16 Loth
f) Ertoffeln 1/4 Metze 1 Pfund 8 Loth
g) Rüben 1/4 " 1 " 8 Loth
h) Backobst 8 Loth
i) Sauerkraut 16 Loth

an Salz 2 Loth
" Butter 5 Loth
" Bier 3/4 Quart
" Branntwein 1/20 Quart
" Rauchtaback 3 1/3 Loth

Zweiter Abschnitt, § 7, Wenn und wie die Portionen gegeben werden

1. In weitläufigen Cantonierungen erhält der Soldat bloß die Brodtportion, seinen vollen Gehalt (Sold) und 12 Gr. Victualienzulage. Die Brodtportion beträgt 4 Pfund Brodt und 1 Pfund Zwieback alle 3 Tage. Das 6te Pfund soll in vorrätigem Gemüse bestehen. Ein halbes Pfund davon soll eisern bleiben
2. In gedrängten Cantonierungen und Bivouacs, wo der Soldat seine Bedürfnisse nicht im hinreichenden Maaße kaufen kann, erhalten die Truppen auf Requisition wöchentlich 4 Pfund Fleisch und eine Portion Gemüse, außer dem Brodte. Die Victualienzulage entfällt.
3. Wenn kein Einkauf stattfinden kann, so erhält er täglich eine Portion Brodt, Fleisch, Gemüse und Branntwein. Diese im Bivouac doppelt. Dagegen werden die Victualienzulage und 2/3 Sold abgezogen.
4. Wird kein Sold gezahlt, so erhält der Soldat zu den Portionen unter No. 3, noch alle 5 Tage ein halbes Pfund Rauchtabak. In wohlhabenden feindlichen Gegenden wöchentlich 2 Portionen Bier und 2 Portionen Butter. In diesem Fall erhält er auch, wenn bivouacirt oder enge cantoniert wird, Salz. In armen Gegenden 4 Portionen Fleisch und 3 Portionen Gemüse wöchentlich. Sowie auch nur ein Theil seines Soldes gezahlt wird, fallen Tabak und Salz weg.
5. Vor und nach heftigen Gefechten soll der Soldat durch eine Portion Bier und doppelt Branntwein erquickt werden.